Empanadas mit Hackfleisch und Guacamole - Schnelles Essen
 
 
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Zutaten
  • Empanadas
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Oel
  • 200 g gemischtes Hack
  • 100 ml Salsa (aus dem Glas)
  • Salz
  • 40 g Feta
  • 40 g Cheddar
  • Teig
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 150 Magerquark
  • 5 EL Milch
  • ¼ TL Zucker
  • 1 Ei
  • Guacamole
  • 1 Tomate
  • 1 Rote Zwiebel
  • ½ Bund Koriandergrün
  • Saft von 1 Limette
  • 2 reife Avocados
  • Salz
Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Hackfleisch in 1 EL krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig andünsten. Den Herd ausstellen, Salsa zogen, mit Salz abschmecken und wenn alles etwas abgekühlt ist, den klein gehackten Käse (es gehen alle Käsesorten, ein bisschen Geschmack sollte er haben) untermischen.
  2. Mehl, Backpulver, Quark, 5 EL Oel, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Die Küchenmaschine hat mir hier geholfen.
  3. Ofen auf 200 ° vorheizen.
  4. Mehl, Backpulver, Quark, 5 EL Oel, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Die Küchenmaschine hat mir hier geholfen.
  5. Ofen auf 200 ° vorheizen.
  6. Den Teig 3 – 4 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, 12 cm sollen es sein (ein Martiniglas hat den richtigen Durchmesser). Reste neu ausrollen, am Ende sollte man 12 Scheiben haben. (Das Ausrollen übernahm Kind 1.13 – schon praktisch).Teig ausrollen
  7. Die Scheiben rundherum am Rand mit verquirltem Ei bestreichen und 1 EL Füllung in die Mitte geben. Zusammenfalten, ggf. noch ein bisschen dehnen und die Ränder mit einer Gabel rundherum gut (!) festdrücken.
  8. Die fertigen Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen.
  9. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 15 Minuten backen.
  10. Tomate und Zwiebel sehr fein würfeln, Korianderblätter hacken. Zutaten mit Limettensaft in einer Schüssel vermischen, das Avocadosfruchtfleisch mit einer Gabel zermatschen und dazu geben. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
  11. Empanadas und Guacamole zusammen servieren.
  12. Ich habe die Füllung und den Teig mittags zubereitet. Später den ausgerollt bzw. ausrollen lassen und die Taschen fertig gemacht. Und kurz vor dem Essen die Taschen gebacken und in der Zwischenzeit die Guacamole zubereitet. Insgesamt habe ich vielleicht eine knappe Stunde gebraucht.
Recipe by lupus-live.de at https://www.lupus-live.de/2018/03/05/empanadas-mit-hackfleisch-und-guacamole/