Zwiebeln achteln und in 3 EL Oel 10 Minuten unter Rühren sanft anbraten. Gehackten Majoran unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken und mit 50 ml Apfelsaft ablöschen.
Äpfel in Ringe schneiden in 3 EL Oel und 10 g Butter goldbraun braten, Petersilie und geschmorte Zwiebeln dazugeben, abermals mit Apfelsaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und pellen. Mit Sahne, Milch und 40 g Butter stampfen und mit Salz und Muskat würzen.
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