Heute gibt es klassische schnelle Küche – eine Pfanne, ein bisschen Geschnippsel und schon gibt es lecker Essen. Das Rezept schmeckt auch ohne Hähnchenbrust ganz prima :)! Und es ist familientauglich, 2 von 3 Kindern essen es komplett, das andere Kind isst immerhin soviel davon, dass es satt wird ;).

fertig – nomnomnom

Chinesische Nudeln mit Hühnchen und Cashewkernen – schnelles Essen

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Broccoli
2 rote Zwiebeln
Ingwer
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets
80 g Cashewkerne
300 g Chinanudeln
6 EL süss-saure Sauce
3 EL Sojasauce

Zubereitung

Broccoli in Röschen teilen (falls es noch schneller gehen soll, könnt Ihr auch TK-Broccoli nehmen), Zwiebeln in Spalten schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken, Broccoli  3 Minuten blanchieren (nehmt Ihr TK-Broccoli könnt Ihr diesen Schritt weglassen und den Broccoli später mit dem anderen Gemüse anbraten und garen).
Hähnchen in dünne Streifen schneiden, anbraten, salzen und pfeffern und warmstellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Cashewkerne anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen (ggf. auch Broccoli), ebenfalls anbraten, mit den Saucen ablöschen, ggf. noch ein wenig Wasser zufügen, Nudeln, Hähnchen und blanchierten Broccoli zugeben und 5 Minuten garen.

Guten Appetit!

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Heute gibt es ein nicht ganz so schnelles Essen in der Rubrik schnelle Küche. Hä? Ja, das passt trotzdem, weil man dieses Rezept super über den ganzen Tag verteilt in kleinen Schritten vorbereiten kann, es sich perfekt für Gäste eignet und vegetarisch variieren lässt es sich auch noch :).

Empanadas mit Hackfleischfüllung (12 Stück/4 Personen)

Empanadas

 1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Oel
200 g gemischtes Hack
100 ml Salsa (aus dem Glas)
Salz
40 g Feta
40 g Cheddar

Teig

300 g Mehl
3 TL Backpulver
150 Magerquark
5 EL Milch
1/4 TL Zucker
1 Ei

Guacamole

1 Tomate
1 Rote Zwiebel
1/2 Bund Koriandergrün
Saft von 1 Limette
2 reife Avocados
Salz

Füllung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Hackfleisch in 1 EL krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig andünsten. Den Herd ausstellen, Salsa zogen, mit Salz abschmecken und wenn alles etwas abgekühlt ist, den klein gehackten Käse (es gehen alle Käsesorten, ein bisschen Geschmack sollte er haben) untermischen.

Teig

Mehl, Backpulver, Quark, 5 EL Oel, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Die Küchenmaschine hat mir hier geholfen.

Ofen auf 200 ° vorheizen.

Taschen füllen

Den Teig 3 – 4 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, 12 cm sollen es sein (ein Martiniglas hat den richtigen Durchmesser). Reste neu ausrollen, am Ende sollte man 12 Scheiben haben. (Das Ausrollen übernahm Kind 1.13 – schon praktisch).

Die Scheiben rundherum am Rand mit verquirltem Ei bestreichen und 1 EL Füllung in die Mitte geben. Zusammenfalten, ggf. noch ein bisschen dehnen und die Ränder mit einer Gabel rundherum gut (!) festdrücken.

Die fertigen Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen.

Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 15 Minuten backen.

Guacamole

Tomate und Zwiebel sehr fein würfeln, Korianderblätter hacken. Zutaten mit Limettensaft in einer Schüssel vermischen, das Avocadosfruchtfleisch mit einer Gabel zermatschen und dazu geben. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Empanadas und Guacamole zusammen servieren.

Ich habe die Füllung und den Teig mittags zubereitet. Später den ausgerollt bzw. ausrollen lassen und die Taschen fertig gemacht. Und kurz vor dem Essen die Taschen gebacken und in der Zwischenzeit die Guacamole zubereitet. Insgesamt habe ich vielleicht eine knappe Stunde gebraucht.

Guten Appetit ♡!

nach einem Rezept aus der „Für jeden Tag„

Weitere schnelle Rezepte findest Du hier!

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Der Winter naht, hier oben im Norden ist schon Eintopfwetter.

Deshalb wird es heute deftig. Auch Eintöpfe lassen sich schnell zubereiten, mit den richtigen Zutaten müssen sie nicht mal ewig kochen. Und gesund sind die vielen Hülsenfrüchte mit frischem Suppengrün auch noch!

Linseneintopf

Zutaten

2 Zwiebeln
300 g Berglinsen (falls Ihr die nicht bekommt, gehen auch Pardina Linsen, Ihr müsst dann nur die Kochzeit anpassen)
1 Schuss gutes Oel
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Suppengrün
Salz/Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Weissweinessig
2 EL gehackte Petersilie
Senf
wer mag: Wiener Würstchen, Mettenden, Kochwürste

Zubereitung

Die Zwiebeln fein würfeln, die Linsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
Oel in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, die Linsen zugeben, kurz mitdünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Suppengrün putzen, waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Alternativ kann man das geputzte Gemüse auch einfach in den Zerhäcksler schmeissen, geht schnell, schont die Handgelenke und die Kinder fragen nicht bei jedem Würfel – was ist das?
Das Gemüse und ggf. die Würstchen den Eintopf geben und weitere 20 Minuten kochen.
Ich schneide die Würste in Scheiben, dann isst sich das Ganze besser. Wer lieber ganze Würste hat, sollte sie einige Male mit der Gabel einstechen, damit sie nicht platzen.
Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und 2 – 3 EL Weissweinessig abschmecken.
Mit Petersilie und Senf servieren.

Wichtig: Linsen nicht salzen, bevor sie gar sind! Die Garzeit verlängert sich sonst immens.

Guten Appetit!Weitere schnelle Rezepte 

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In der Rubrik schnelles Essen gibt es heute ein vegetarisches Gericht, wenn Ihr die Sahne ersetzt ist es leicht vegan zu kochen!

Kind 2.11 liebt diese Nudelsauce und auch der Rest der Familie isst das Gericht sehr gern. Es ist schnell fertig, man kann die Sauce auch gut vorkochen und dann nur noch Nudeln frisch zubereiten.

Auf geht’s!

Rote Linsen mit Spätzle

Zutaten

2 Stangen Porree
2 Knoblauchzehen
500 g rote Linsen
4 EL Oel
1300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 TL Majoran
2 TL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
1/4 l Sahne oder ein veganes Ersatzprodukt
500 g Spätzle

Zubereitung

Den Porree putzen und entsanden, waschen und in Ringe schneiden.
Knoblauch pressen oder minifein würfeln.
Die Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Oel in einem Topf erhitzen, den Porree mit dem Knoblauch andünsten. Nun die Linsen zugeben und ganz kurz ebenfalls andünsten. Die Brühe angiessen und die Kräuter und Gewürze zufügen.
Die Sauce für 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, die Lorbeerblätter entfernen und die Sahne zugeben. Jetzt nicht mehr kochen!
Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und mit der Sauce servieren.

Rote Linsen mit Spätzle

Guten Appetit ♡!

Quelle: ich bin mir sicher, dass ich das Rezept vor Jahr und Tag aus einer Zeitschrift abgeschrieben habe – leider ist nicht mehr nachzuvollziehen aus welcher… 

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Das heutige Rezept in der Rubrik Schnelles Essen stammt aus einer Chefkoch-Zeitschrift und ist ganz schnell zu einem der Lieblingsrezepte der Familie geworden. Ganz besonders weit oben steht es auf meiner persönlichen Hitliste ;). Ich glaube, ich erwähnte es bereits das ein oder andere Mal…
Man kann den „Salat“ sowohl warm als auch kalt essen, ich mag ihn am liebsten frisch zubereitet und liebe den Kontrast zwischen den warmen und kalten Zutaten. „Salat“ steht in Anführungszeichen, weil wir es als Hauptgericht essen, da fehlt nichts mehr dazu ;).

Zutaten

1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz/Pfeffer
3 EL Tomatenmark
3 EL Tomatenketchup
1 – 2 EL getrockneter Oregano
5 EL Olivenoel
500 g Kritharaki oder Risoni (reiskornförmige Nudeln)
je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
2 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Basilikum, Oregano)
2 – 3 EL heller Aceto balsamico
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Zwiebel halbieren, eine Hälfte wird fein gewürfelt, die andere in schmale Spalten geschnitten.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano, Tomatenmark, Ketchup und den ZwiebelWÜRFELN vermischen.
1 EL Oel in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten – beiseite stellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Paprika sehr fein würfeln und die Kräuter hacken.
2 EL Balsamico, Brühe, Salz, Pfeffer und 4 EL Oel verrühren, Paprika, ZwiebelSPALTEN und Kräuter untermischen.
Die Nudeln und das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Paprika-Zwiebelmischung dazu geben, alles gut vermischen und

• sofort servieren
• oder min. 2 h ziehen lassen und kalt geniessen.

Auf jeden Fall vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken!

Guten Appetit ♡!

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Ein ideales schnelles Essen im Sommer, das Kinder und Erwachsenen gleichermassen schmeckt.

nach dem Orginalrezept von tellerabgeleckt!

Ofentomaten mit Nudeln

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Nudeln (Dinkelnudeln passen super dazu!)
• 1 kg frische Cherrytomaten
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Balsamico Essig
• 4  EL Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch oder etwas Knoblauchpulver
• Salz/Pfeffer
• Basilikum oder auch andere Kräuter, Zitronenthymian passt zum Beispiel sehr gut dazu

Zubereitung

den Ofen auf 200°C vorheizen,  die Tomaten halbieren und in einer Auflaufform verteilen
Knoblauchpulver oder gepressten Knoblauch, Balsamico, Wasser, Olivenöl und Salz und Pfeffer dazu, eine kleine (!) Prise Zucker über die Tomaten und das Ganze kann in den Ofen wandern
ca. 20 Minuten im Ofen garen und in der Zwischenzeit die Nudeln kochen und die Kräuter klein hacken
die Tomaten aus dem Ofen holen, ggf. noch nachwürzen und auf den Nudeln anrichten, die Kräuter oben drüber – fertig

Guten Appetit ♡