Chinesische Nudeln mit Hühnchen und Cashewkernen – schnelles Essen

Heute gibt es klassische schnelle Küche – eine Pfanne, ein bisschen Geschnippsel und schon gibt es lecker Essen. Das Rezept schmeckt auch ohne Hähnchenbrust ganz prima :)! Und es ist familientauglich, 2 von 3 Kindern essen es komplett, das andere Kind isst immerhin soviel davon, dass es satt wird ;).

Chinesische Nudeln mit Hühnchen und Cashewkernen - schnelles Essen

fertig – nomnomnom

Chinesische Nudeln mit Hühnchen und Cashewkernen – schnelles Essen

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Broccoli
2 rote Zwiebeln
Ingwer
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets
80 g Cashewkerne
300 g Chinanudeln
6 EL süss-saure Sauce
3 EL Sojasauce

Zubereitung

Broccoli in Röschen teilen (falls es noch schneller gehen soll, könnt Ihr auch TK-Broccoli nehmen), Zwiebeln in Spalten schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken, Broccoli  3 Minuten blanchieren (nehmt Ihr TK-Broccoli könnt Ihr diesen Schritt weglassen und den Broccoli später mit dem anderen Gemüse anbraten und garen).
Hähnchen in dünne Streifen schneiden, anbraten, salzen und pfeffern und warmstellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Cashewkerne anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen (ggf. auch Broccoli), ebenfalls anbraten, mit den Saucen ablöschen, ggf. noch ein wenig Wasser zufügen, Nudeln, Hähnchen und blanchierten Broccoli zugeben und 5 Minuten garen.

Guten Appetit!

 

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Empanadas mit Hackfleisch und Guacamole – Schnelle Küche

Heute gibt es ein nicht ganz so schnelles Essen in der Rubrik schnelle Küche. Hä? Ja, das passt trotzdem, weil man dieses Rezept super über den ganzen Tag verteilt in kleinen Schritten vorbereiten kann, es sich perfekt für Gäste eignet und vegetarisch variieren lässt es sich auch noch :).

Empanadas mit Hackfleischfüllung (12 Stück/4 Personen)Empanadas mit Guacamole

Empanadas

 1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Oel
200 g gemischtes Hack
100 ml Salsa (aus dem Glas)
Salz
40 g Feta
40 g Cheddar

Teig

300 g Mehl
3 TL Backpulver
150 Magerquark
5 EL Milch
1/4 TL Zucker
1 Ei

Guacamole

1 Tomate
1 Rote Zwiebel
1/2 Bund Koriandergrün
Saft von 1 Limette
2 reife Avocados
Salz

Füllung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Hackfleisch in 1 EL krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig andünsten. Den Herd ausstellen, Salsa zogen, mit Salz abschmecken und wenn alles etwas abgekühlt ist, den klein gehackten Käse (es gehen alle Käsesorten, ein bisschen Geschmack sollte er haben) untermischen.Füllung Empanadas

Teig

Mehl, Backpulver, Quark, 5 EL Oel, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Die Küchenmaschine hat mir hier geholfen.

Ofen auf 200 ° vorheizen.

Taschen füllen

Den Teig 3 – 4 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, 12 cm sollen es sein (ein Martiniglas hat den richtigen Durchmesser). Reste neu ausrollen, am Ende sollte man 12 Scheiben haben. (Das Ausrollen übernahm Kind 1.13 – schon praktisch).Teig ausrollen

Die Scheiben rundherum am Rand mit verquirltem Ei bestreichen und 1 EL Füllung in die Mitte geben. Zusammenfalten, ggf. noch ein bisschen dehnen und die Ränder mit einer Gabel rundherum gut (!) festdrücken.

Die fertigen Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen.gefüllte Taschen

Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 15 Minuten backen.

Guacamole

Tomate und Zwiebel sehr fein würfeln, Korianderblätter hacken. Zutaten mit Limettensaft in einer Schüssel vermischen, das Avocadosfruchtfleisch mit einer Gabel zermatschen und dazu geben. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Empanadas und Guacamole zusammen servieren.Empanadas mit Guacamole

 

 

 

 

 

 

 

Ich habe die Füllung und den Teig mittags zubereitet. Später den ausgerollt bzw. ausrollen lassen und die Taschen fertig gemacht. Und kurz vor dem Essen die Taschen gebacken und in der Zwischenzeit die Guacamole zubereitet. Insgesamt habe ich vielleicht eine knappe Stunde gebraucht.

Guten Appetit ♡!

nach einem Rezept aus der „Für jeden Tag

Weitere schnelle Rezepte findest Du hier!

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Nudeln mit Limetten-Erbsen-Sauce – Schnelles Essen

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Nudeln mit Limetten-Erbsen-Sauce - Schnelles Essen
Heute gibt es wirklich blitzschnelles Essen und leicht ist es auch noch - am Jahresanfang ist man immer so diszipliniert ;). Nudeln gehen bei meinen Jungs eigentlich immer und wenn dann die Sauce noch lecker ist...
frische Zutaten
Portionen
Personen
Zutaten
Portionen
Personen
Zutaten
frische Zutaten
Anleitungen
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Knoblauch in eine Pfanne pressen, Butter und Erbsen zufügen und alles ca. 3 Minuten andünsten. Cremefine und Brühe zufügen und bei mittlerer Temperatur cremig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Pasta unterheben - gleich servieren! Lasst es Euch schmecken ♡!
Rezept Hinweise

Lasagnesuppe – schnelle Küche

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Lasagnesuppe - schnelle Küche
Heute gibt eher Soulfood als etwas Gesundes. Aber auch das hat seine Daseinsberechtigung und muss ab und zu sein! Die Suppe ist super an kalten Tagen und schnell ist sie auch ;)!
Lasagnesuppe
Küchenstil Italian
Portionen
Zutaten
Küchenstil Italian
Portionen
Zutaten
Lasagnesuppe
Anleitungen
  1. Das Oel in einem höherem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Tomatenmark zugeben und auch kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, Tomaten und Kräuter geben und alles einmal aufkochen lassen. Anschliessend alles auf kleiner Flamme 45 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit alle drei Sorten Käse reiben (ich würfele den Mozzarella lieber fein), mischen und beiseite stellen. Nudeln separat gar kochen. Die Suppe mit Gewürzen abschmecken, ggf. noch ein wenig Brühe zugiessen. Den Käse einrühren und schmelzen lassen. Die Nudeln in die Suppe geben. Fertig!
Rezept Hinweise

Wenn Ihr die Suppe mehrmals esst, würde ich die Nudeln lieber

getrennt servieren, sie werden sonst zu matschig.

Lasst es Euch schmecken ♡

 

 

 

 

Das Rezept stammt ursprünglich von Chefkoch, ich finde aber die von mir notierte Version dort online nicht mehr...

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Rote Linsen mit Spätzle – Schnelles Essen

In der Rubrik schnelles Essen gibt es heute ein vegetarisches Gericht, wenn Ihr die Sahne ersetzt ist es leicht vegan zu kochen!

Kind 2.11 liebt diese Nudelsauce und auch der Rest der Familie isst das Gericht sehr gern. Es ist schnell fertig, man kann die Sauce auch gut vorkochen und dann nur noch Nudeln frisch zubereiten.

Auf geht’s!

Rote Linsen mit Spätzle

Rote Linsen mit Spätzle

Zutaten

2 Stangen Porree
2 Knoblauchzehen
500 g rote Linsen
4 EL Oel
1300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 TL Majoran
2 TL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
1/4 l Sahne oder ein veganes Ersatzprodukt
500 g SpätzleKreuzkümmel, Majoran und Lorbeer

Zubereitung

Den Porree putzen und entsanden, waschen und in Ringe schneiden.
Knoblauch pressen oder minifein würfeln.
Die Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Oel in einem Topf erhitzen, den Porree mit dem Knoblauch andünsten. Nun die Linsen zugeben und ganz kurz ebenfalls andünsten. Die Brühe angiessen und die Kräuter und Gewürze zufügen.Linsen kochen
Die Sauce für 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, die Lorbeerblätter entfernen und die Sahne zugeben. Jetzt nicht mehr kochen!Sahne dazu
Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und mit der Sauce servieren.

Rote Linsen mit Spätzle

Rote Linsen mit Spätzle

Guten Appetit ♡!

Quelle: ich bin mir sicher, dass ich das Rezept vor Jahr und Tag aus einer Zeitschrift abgeschrieben habe – leider ist nicht mehr nachzuvollziehen aus welcher… 

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Nudelsalat mit Krümelhack – Schnelles Essen

Das heutige Rezept in der Rubrik Schnelles Essen stammt aus einer Chefkoch-Zeitschrift und ist ganz schnell zu einem der Lieblingsrezepte der Familie geworden. Ganz besonders weit oben steht es auf meiner persönlichen Hitliste ;). Ich glaube, ich erwähnte es bereits das ein oder andere Mal…
Man kann den „Salat“ sowohl warm als auch kalt essen, ich mag ihn am liebsten frisch zubereitet und liebe den Kontrast zwischen den warmen und kalten Zutaten. „Salat“ steht in Anführungszeichen, weil wir es als Hauptgericht essen, da fehlt nichts mehr dazu ;).Nudelsalat mit Krümelhack

Zutaten

1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz/Pfeffer
3 EL Tomatenmark
3 EL Tomatenketchup
1 – 2 EL getrockneter Oregano
5 EL Olivenoel
500 g Kritharaki oder Risoni (reiskornförmige Nudeln)
je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
2 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Basilikum, Oregano)
2 – 3 EL heller Aceto balsamico
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Zwiebel halbieren, eine Hälfte wird fein gewürfelt, die andere in schmale Spalten geschnitten.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano, Tomatenmark, Ketchup und den ZwiebelWÜRFELN vermischen.
1 EL Oel in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten – beiseite stellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Paprika sehr fein würfeln und die Kräuter hacken.
2 EL Balsamico, Brühe, Salz, Pfeffer und 4 EL Oel verrühren, Paprika, ZwiebelSPALTEN und Kräuter untermischen.
Die Nudeln und das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Paprika-Zwiebelmischung dazu geben, alles gut vermischen und

  • sofort servieren
  • oder min. 2 h ziehen lassen und kalt geniessen.

Auf jeden Fall vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken!

Guten Appetit ♡!

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Wraps Mexican Style – Schnelles Essen

Die Wraps (bzw. im Familiensprech nennen wir sie Tortillas – fragt nicht!) sind ein Familienlieblingsessen und super für jeden Geschmack anpassbar!

Wraps Mexican Style

Zutaten

500 g Hackfleisch ODER 300 g Bulgur ODER eine vegetarische Hackfleischvariante
Gewürze (mex. Gewürzmischung oder Koriander, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone, Paprika, Chili)
Tomaten
Mais
Kidneybohnen
Zwiebeln
Guacamole/Käsesauce/scharfe mexikanische Sauce nach Eurem Geschmack
geriebenen Käse
saure Sahne
Wraps
Tacochips
und alles was Ihr sonst noch einwickeln wollt (Salat, grüne Bohnen, Käse in Scheiben)Zutaten Wraps Mexican Style

Zubereitung

Das Hackfleisch krümelig anbraten und mexikanisch würzen, dass könnt Ihr mit einer fertigen Gewürzmischung machen oder ihr mixt selber, ich nehme immer die oben genannten Gewürze. Den Schärfegrad bestimmt Ihr mit dem Chiligewürz, hier gibt es eine milde Variante.
Nehmt Ihr Bulgur oder einen Hackfleischersatz bereitet Ihr den zu und würzt ihn genauso wie das Fleisch.
Alle anderen Zutaten werden in Schüsselchen und Schalen angerichtet und auf dem Tisch verteilt, die Wraps müssen kurz erwärmt werden.
Ist das Fleisch oder der Ersatz fertig kann es losgehen! Bestreicht den Wrap mit einer Sauce Eurer Wahl oder mit saurer Sahne und packt Euch Eure Lieblingszutaten drauf, zusammenrollen oder kunstvoll falten und: lecker!Hackfleisch und Chips meine Lieblingskombination ;)

Guten Appetit ♡!

Mehr schnelle Familiengerichte findest Du hier!

Blitztomatensuppe – Schnelles Essen

In der Reihe Schnelles Essen zeige ich Euch heute ein ganz tolles leichtes und superschnelles Suppenrezept – Blitztomatensuppe!

Blitztomatensuppe

Zutaten

1 kg leckere Tomaten
1 Zwiebel
wenn Du magst: Knoblauch
1 Handvoll Kräuter, was Du gerne magst oder da hast
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
0.5 l Gemüsebrühe
ggf. Restgemüse, das Du noch verwerten möchtest ;), die Tomaten sollten aber dominieren

Zubereitung

Gewürfelte Zwiebel und ggf. Knoblauch andünsten, grob zerkleinerte Tomaten dazu (ich schneide immer die Stielansätze raus, muss man aber nicht), kurz mitdünsten. Ich schütte das Ganze dann in meinen Mixer, weil ich keinen Pürierstab habe, mit einem Pürierstab geht es aber genauso gut! Auf jeden Fall alles sehr gut pürieren und ggf. zurück in den Topf. Soviel Brühe dazu geben, bis Dir die Konsistenz gefällt und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Variieren kannst Du zusätzlich mit getrockneten Tomaten, Sellerie, Tomatenmark, Kräutern, Balsamico usw.
Dazu schmecken Croutons oder Baguette, einfach ein Brötchen,  nach Geschmack auch  Mozzarella oder was der Kühlschrank sonst so her gibt.

Guten Appetit!

 

Haehnchen-Paprika-Geschnetzeltes – Schnelles Essen

In der Reihe „Schnelles Essen“ serviere ich heute Haehnchen-Paprika-Geschnetzeltes. Und das habt Ihr wirklich Ratzi-fatzi-fertig. Eigentlich kann man in der Zeit, in der die Spätzle kochen, den kompletten Rest fertigstellen.

Haehnchen-Paprika-Geschnetzeltes

Zutaten
600 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
Oel
Salz
2 TL edelsüsses Paprikapulver
250 g saure Sahne
500 g Spätzle

Zubereitung
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden
Zwiebeln in Halbringe schneidenZwiebeln - Haehnchen-Paprika-GeschnetzeltesPaprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
Paprika - Haehnchen-Paprika-Geschnetzeltes

Das Hühnchenfleisch bei starker Hitze scharf anbraten und mit Salz würzen.Hühnchen - Haehnchen-Paprika-Geschnetzeltes

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun die Paprika und Zwiebeln ebenfalls anbraten.in der Pfanne - Haehnchen-Paprika-Geschnetzeltes

Anschliessend die Pfanne kurz von der Platte nehmen und das Gemüse mit Paprikapulver bestäuben. Das Fleisch und ca. 5 EL Wasser unterrühren.
Die Pfanne wieder auf die Kochplatte stellen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 min dünsten. Haehnchen-Paprika-GeschnetzeltesDie saure Sahne unterheben, abschmecken und auf den gegarten Spätzle servieren. angerichtet - Hähnchen-Paprika-Geschnetzeltes

Guten Appetit!

 

Rotkohlsalat – Schnelles Essen

Einer meiner Lieblingssalate zum Sattessen. Ich bereite ihn gern an Fastentagen zu, ggf. eine Scheibe Brot dazu und fertig. Vereinzelt essen auch die Kinder mit :). Ausserdem eine tolle Vitaminbombe im Winter (und farblich eine Pracht an grauen Tagen)!

Zutaten

500 g Rotkohl
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
1-2 Zitronen
4 Orangen
1 EL Honig
8 EL Oel
4 Äpfel
2 Bananen
1 Handvoll Walnusskerne

Zubereitung

die äusseren Blätter des Rotkohls entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden (ich überlasse das Schneiden der Küchenmaschine und schmeisse die Zwiebeln gleich mit hinein)
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zufügen
Rotkohl und Zwiebeln salzen und mit den Händen kräftig durchkneten
1,5 Zitronen und 2 Orangen auspressen, den Saft mit Honig und Oel verquirlen und über den Kohl giessen
2 Orangen schälen und filetieren
Äpfel würfeln, mit wenig Zitronensaft vermischen
Bananen in Scheiben schneiden
das Obst unter den Rotkohl mischen
min. 1 h Stunde ziehen lassen und den Rotkohlsalat mit Walnüssen bestreut anrichten

Tipp

Falls Ihr nur einen ganzen Rotkohl bekommt: ich hobele den kompletten Kopf und friere den Überschuss ein. Es reicht den Kohl kurz zu blanchieren, bevor Ihr ihn in den Tiefkühler packt. Man kann ihn auch roh einfrieren, aber dann wird er beim Kochen etwas matschiger.

Rezept nach einer Idee im Chefkoch-Magazin

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